我们都知道,芹菜是比较常见的一种蔬菜,它的做法多样,炒着吃就是其中最简单的一种做法,很多人都会在家炒芹菜吃。炒芹菜是有一定讲究的,尤其是调味品的选择。那么炒芹菜要放糖吗?下面让我们具体来看看吧!
在很多炒菜当中,都会放点糖,这个糖的作用很多,不同的菜有不同的用处,比如芹菜,本身有一种特殊的味道,有些人喜欢,有些人不喜欢,很多厨师会照顾到不同人群的口感,就会放糖来调一味,适量的加糖,在不体现甜的情况下,糖可以抑制芹菜的特殊味道。
那么糖的作用,就此一种吗?当然不是。
炒芹菜放糖的作用,主要有三种:
1. 调味,就是上面我所说的,在不体现甜的情况下,用来压制芹菜的特殊味道
2. 增色,糖是一种天然的色素,可以让肉色变成焦黄,也能提亮菜的光泽,为整道菜增色,毕竟做菜讲究“色香味”,这个菜色是排在第一位的
3. 增香,糖在糊化后,会产生一种特别的香气,让人食欲大增
方法很简单,事先把糖与生抽或料酒放在一碗中,搅匀成味汁。待芹菜下锅略炒时,直接把含有糖的味汁倒进锅里,同时再放入其它调料,如味精、鸡精、13香等,进行调味,翻炒均匀,即可实现。
备注:
(1)让糖与生抽或料酒先融化成味汁,就是为了使糖融化后,好充分发挥糖的作用。
(2)而平时炒芹时,根本不需要再加水、也不能乱加水,所以糖与生抽或料酒融化使用最合适!
主要原材料有,芹菜,杏鲍菇,五花肉,油,大蒜,小米辣,盐,鸡精,耗油,白糖,鼓油,醋。
1、芹菜洗净切段,杏鲍菇洗净切条,五花肉切小片,大蒜拍破,小米辣切圈备用。
2、锅中下油,把杏鲍菇下锅用火煎香,然后捞出,再放入五花肉煸香出油,下入大蒜,小米辣继续炒香,放入耗油把肉炒上色。
3、再放入杏鲍菇,芹菜炒熟,再烹入鼓油,白糖,味精,鸡精,炒均匀,淋入香油炒转装盘即成。
标签:芹菜 糖外墙不平整是正常现象吗
外墙不平整是一个不正常情况,一般建筑上有规定,外墙需要有一定的垂直度和平整度,如果发现外墙不平整是可以拒绝交房的,也可以让开发商或者物业进行解决这类事情。(4541)人阅读时间:2023-10-14层高3.6米可以做复式吗
层高3.6一般是可以做复式楼的,很多对复式都有一层幻想,觉得住进去很舒适,但是层高问题也是不容易忽视的,当然也不能自己想不想,建议找装修公司设计,合理就做复式,不合理就还是做平层吧!(2306)人阅读时间:2023-05-20墙纸贴久了撕下来会有痕迹吗
现在很多人装修都是贴墙纸,这样家里显得会更好看一些,但其实墙纸的甲醛含量很多,而且还不容易释放,人经常住在里面对身体其实是有害的。如果家里的墙纸贴太久不好撕下来的话,是需要掌握一定技巧的。(3427)人阅读时间:2023-05-20华凌空调为什么没有遥控器
华凌空调为了节省成本,在之后新出来的空调里都没有配备遥控器,而是用小程序和app代替,其实对于年轻人来说还是很好操作的,安装app直接点击即可,不需要遥控器开空调也没多大关系。(6812)人阅读时间:2023-05-06小米灯离线了怎么回事
现在很多家庭都喜欢选择可以智能控制的设备,比如小米米家的各种智能家居产品,像扫地机器人、智能台灯、智能音箱等等,直接将设备连接到网络,就可以通过手机来随时操作智能产品的状态,特别方便。有的人可能在使用中会出现小米台灯总断线的问题,或者始终连接设备超时,那么这个时候该怎么办呢?..2021-10-13地下铺的泡沫垫有毒吗
家里面为了方便室内活动,会在地板上铺上泡沫垫,尤其是有小孩的家庭。这样小孩子就可以直接坐在地上活动,也不用担心会摔跤磕到自己。不过我们选择泡沫地垫的时候,一定要选择合格品牌的产品,因为这类产品为了方便发泡,难免会添加一些化学物品,所以这种东西刚买到的时候都会有难闻的味道。..2021-09-09沙发茶几地毯要铺多大
地毯起到隔音和装饰的作用,在一些起动比较频繁的区域,我们也可以铺上小块地毯来保护地面,比如沙发和茶几的地方,这样的话可以避免沙发和茶几直接在地板上摩擦留下印记。我们如果不选择整块地毯铺设的话,只是沙发茶几区域铺设地毯,那么就要合理选择它的尺寸,要与沙发和茶几的区域协调哦。那么这个尺寸怎么把握呢?..2021-09-23白色木门泛黄有什么办法
白色木门看起来简约但又不死板,适合很多种风格的装修设计,而且也很好和室内的壁纸、家具等搭配。不过白色木门有一个问题就是会有泛黄的情况,特别是木门油漆不好,或者日常清洁保养木门方法有误。那么白色木门泛黄有什么办法解决呢?..2021-06-11